Cắt Cân xoay quanh cuộc hành trình của một tay đấm kỳ cựu, người quyết tâm trở lại võ đài cho trận đấu cuối cùng để tranh đai vô địch. Trước khi có thể bước lên sàn đấu, anh buộc phải trải qua quá trình ép cân gắt để đủ điều kiện thi đấu.
Trong một căn phòng chật hẹp tại Las Vegas, cùng với huấn luyện viên của mình, người có những mưu mô sâu xa, anh bắt đầu chương trình ép cân khắc nghiệt. Quá trình này không chỉ đòi hỏi sự kiên nhẫn và sức mạnh thể chất mà còn ẩn chứa nhiều rủi ro, thậm chí là những hành động bất hợp pháp.
Thông qua hành trình đầy thử thách và hiểm nguy, bộ phim khắc họa chân thực sự hy sinh, cả về thể chất lẫn tinh thần, mà một vận động viên phải trải qua để đạt được đỉnh cao trong sự nghiệp của mình. Đó cũng là câu chuyện về những lựa chọn khó khăn và hậu quả của chúng.